Posts Tagged "kucharz"

Akcesoria kuchenne dla każdego kucharza

Dodane przez na kwi 11, 2013 w Gotowanie, Noże kuchenne | 0 komentarzy

kucharzKucharz to osoba odpowiedzialna za przygotowanie każdego rodzaju potraw. Wykwalifikowany winien posiadać odpowiednią wiedzę, która nie tylko dotyczy sposobu gotowania, znajomości przepisów, ale także powinien znać się na odpowiedniej korelacji składników, jakich używa. Niekiedy bowiem ich współzależność nie jest możliwa, przy przygotowaniu odpowiedniego dania. Ale na gotowanie może zdecydować się każdy. Będzie to może bardziej ubogi jadłospis, ale i tutaj mamy dobre pole do manewru i możemy przeprowadzać kulinarne eksperymenty, a ponadto z czasem i nasze doświadczenie powinno rosnąć. Warto też dobrze zaznajomić się z odpowiednim sprzętem w naszej kuchni. Jeżeli czegoś nam zabraknie, możemy w pewnym momencie zatrzymać się podczas przygotowywania posiłku. Akcesoria kuchenne są niezbędne i musimy w nie zaopatrzyć naszą kuchnię. Nawet tak proste rzeczy, jak deska do krojenia spełnia swoją funkcję i nie sposób się bez niej obyć. Jeżeli już chcemy kroić coś, siekać, czy obierać musimy posiadać odpowiednie noże kuchenne. Niby zwykły nóż to łatwy zakup, ale tylko dlatego, że rzadko zwracamy uwagę na to z czego jest on wykonany i będziemy w pełni zadowoleni, jeżeli tylko będzie on ostry. Tymczasem jego właściwości niejednokrotnie są zależne od tego, z jakiej stali został wykonany. Mało tego, z innego stopu noży możemy używać przy krojeniu ryb, a innego na przykład przy warzywach. Warto też aby przy zakupie zwrócić uwagę, czy na ostrzu znajduje się naniesione, czy wygrawerowane logo i nazwa firmy, ewentualnie informacje na temat surowca z jakiego narzędzie zostało wykonane. Można też zwrócić uwagę na to, jak wykonana jest rękojeść, czy dobrze trzyma się w ręku i nie ślizga. Kolejnym narzędziem powinna być tutaj ostrzałka i także w tym przypadku należy zapoznać się z jej właściwościami. Najlepiej aby była to jakaś uniwersalna osełka, która naostrzy nam każde ostrze, również ząbkowane.

Czytaj więcej
Tagi: , , ,

Co trzeba zrobić, żeby zostać kucharzem?

Dodane przez na lut 4, 2013 w Gotowanie, Noże kuchenne | 0 komentarzy

kucharzKucharz to zawód, który z jednej strony nie jest kojarzony przyjemnie, a z drugiej cieszy się ogromnym uznaniem. Dzieje się tak, ponieważ tak naprawdę osoby realizujące się właśnie w tej pracy mogą wykazywać się bardzo różnym talentem, co w znacznym stopniu przekłada się na ich miejsce pracy. Wiadomo na przykład, że osoby, które prowadzą szkolne czy zakładowe stołówki, są traktowane raczej jako personel niższego szczebla. Z kolei kucharze, którzy pełnią funkcję szefów kuchni w najlepszych i cieszących się dobrą sławą lokalach, mogą liczyć na ogromny szacunek społeczny. Jednak trzeba też pamiętać, że aby móc pełnić taką właśnie funkcję, trzeba być naprawę dobrym, a dojście tak wysoko w karierze kucharskiej wymaga ogromnego talentu, ale też dużej siły woli oraz przede wszystkim poświęcenia dużej ilości czasu na rozwijanie swojej pasji, jaką jest gotowanie. Większość kucharzy zaczyna swoją karierę od ukończenia odpowiedniej szkoły gastronomicznej. Oczywiście zdarzają się tak zwane samouki, jednak w pewnym momencie nawet takie osoby muszą szlifować swoje umiejętności pod okiem najznamienitszych kucharzy. Dlatego ludzie, którzy chcą zostać znanymi szefami kuchni, muszą naprawdę dużo czasu poświęci na naukę. Tylko podczas praktyki, która zresztą bywa bardzo ciężką pracą fizyczną, można poznać różnego typu noże kuchenne oraz nauczyć się sprawnego posługiwania się nimi. Ponadto jedynie w profesjonalnych kuchniach najlepszych i najbardziej znanych na świecie restauracji można zobaczyć i poznać specjalistyczne akcesoria kuchenne. Dzięki takiej praktyce z powodzeniem można, oczywiście w odpowiednim momencie, otworzyć własną restaurację. Można także starać się o posadę szefa kuchni w wysokiej klasy hotelu lub cieszącej się dobrą sławą restauracji. Oczywiście takim szefem kuchni nie zostaje się od razu. Zazwyczaj najpierw jest się zwykłym kucharzem, by potem móc awansować w kuchennej hierarchii, by w końcu móc zarządzać całym kuchennym personelem.

Czytaj więcej
Tagi: , ,